Low ABV
למה כולם מדברים על משקאות עם פחות אלכוהול?
Low ABV הוא כבר לא טרנד – הוא הדרך החדשה לשתות
בשנים האחרונות עולם האלכוהול עובר שינוי משמעותי.
אם במשך שנים המטרה הייתה כמה שיותר אלכוהול בכוס, היום יותר ויותר אנשים מחפשים בדיוק את ההפך.
יותר טעם.
יותר מורכבות.
פחות אלכוהול.
המונח Low ABV (Alcohol By Volume נמוך) הפך לאחד המושגים החשובים ביותר בעולם הקוקטיילים המודרני.
לא מדובר בוויתור על החוויה, אלא בשדרוג שלה.
מהו בעצם Low ABV?
משקה Low ABV הוא משקה בעל אחוז אלכוהול נמוך יחסית.
במקום קוקטייל המבוסס על וודקה, וויסקי או רום בלבד, משלבים מרכיבים כמו:
- ורמוט, אפריטיפים איטלקיים , יינות מחוזקים , אמרו , שרי , בירה , יין מבעבע
כך מתקבל קוקטייל מורכב, עשיר ואלגנטי יותר — אך קל בהרבה לשתייה.
למה העולם עובר לשתייה קלה יותר?
יש לכך מספר סיבות.
רוצים ליהנות יותר זמן
ערב במסעדה או בבר כבר לא חייב להסתיים אחרי שני משקאות.
Low ABV מאפשר ליהנות מארוחה ארוכה, מפגישה עם חברים או מערב שלם — בלי להעמיס אלכוהול.
יותר מקום לטעם
כאשר האלכוהול אינו משתלט על החך, חומרי הגלם מקבלים מקום אמיתי.
עשבי תיבול, קליפות הדרים, פרחים, תבלינים, פירות.
זוהי בדיוק הסיבה שוורמוט איכותי הפך שוב לכוכב.
שינוי בתרבות השתייה
הדור החדש אינו מחפש בהכרח לשתות יותר.
הוא מחפש לשתות טוב יותר.
בדיוק כפי שעולם הקפה עבר למהפכת איכות, כך גם עולם האלכוהול.
למה דווקא ורמוט?
לפני כמאה שנה ורמוט היה כמעט בכל קוקטייל קלאסי.
עם השנים הוא נדחק הצידה.
כיום הוא חוזר למרכז הבמה.
אבל הפעם בגרסה חדשה.
יקבים מודרניים החלו לייצר ורמוט המבוסס על יינות איכותיים במיוחד, עם השריות מדויקות של בוטניקלים טבעיים, רמות מתיקות מאוזנות וחשיבה קולינרית.
Baldoria – דור חדש של ורמוט
Baldoria אינה מנסה לשחזר את הוורמוט של פעם.
היא מגדירה מחדש מה ורמוט יכול להיות.
במקום להשתמש ביין כבסיס בלבד, כל מוצר מתחיל מבחירת זני ענבים איכותיים מפיימונטה.
לאחר מכן מגיע שלב ההשריות הארוכות, העבודה עם בוטניקלים טבעיים והאיזון המדויק בין מרירות, מתיקות וחומציות.
התוצאה היא ורמוט שנבנה מראש לשתייה בפני עצמו וגם לקוקטיילים מודרניים.
קוקטיילים מושלמים לעולם ה-Low ABV
כמה דוגמאות פשוטות:
Vermouth & Tonic
- 60 מ"ל Baldoria Dry
- טוניק איכותי
- פלח אשכולית
Rosé Spritz
- Baldoria Rosé
- פרוסקו
- סודה
White Bitter Spritz
- Baldoria Bitter
- סודה
- קליפת לימון
Orange Wine Highball
- Baldoria Orange Wine 2021
- מי סודה
- תפוז טרי
כל אחד מהם מציע עולם של טעמים, עם פחות אלכוהול מקוקטייל קלאסי.
העתיד כבר כאן
יותר ויותר מסעדות מובילות בעולם מקדישות כיום עמוד שלם בתפריט לקוקטיילי Low ABV.
ברמנים מחפשים איזון במקום עוצמה.
לקוחות מחפשים איכות במקום כמות.
וורמוט איכותי הפך להיות אחד מחומרי הגלם החשובים ביותר במהפכה הזאת.
Baldoria – משנה את השפה של הוורמוט
אנחנו מאמינים שהעתיד אינו נמצא בעוד אלכוהול.
העתיד נמצא בעוד טעם.
עוד חומרי גלם.
עוד יצירתיות.
ועוד חוויית שתייה שנשארת איתך הרבה אחרי שהכוס התרוקנה.
Baldoria.
Transforming the narrative from what vermouth is, to what vermouth can be.
לקריאה נוספת
